MICROBIOLOGÍA
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Responsable de la elaboración de la página: Q.B. K. Alejandra Zamora Q. 2010.
Actualizacion: Agosto 2016
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Un plan de Control Microbiológico adecuado de materias primas, productos (en proceso y terminados), monitoreo de aire y superficies de trabajo, asi como la participación humana en toda la cadena, es una herramienta basica para para garantizar la calidad de los alimentos.
| PARAMETRO | REFERENCIA | $ |
| MÉTODOS ACREDITADOS | ||
| Cuenta total de mesófilos aerobios, Termófilos, Psicrófilos (UFC) * | NOM-092-SSA1-1994 | 300 |
| Cuenta de coliformes totales (UFC) * | BAM. 8va. Ed., 2002, Cap. 4 | 354 |
| Coliformes Totales y Fecales (NMP)* | BAM. 8va. Ed., 2002, Cap. 4 | 336 |
| Escherichia coli (NMP)* | BAM, 8va. Ed., 2002, Cap. 4 | 480 |
| Cuenta de hongos y levaduras (UFC) * | NOM-111-SSA1-1994 | 300 |
| Salmonella spp * | NOM-114-SSA1-1994 | 696 |
| Staphylococcus aureus (UFC) * | NOM-115-SSA1-1994 | 456 |
| Listeria monocytogenes * | NOM-143-SSA1-1995 | 720 |
| OTROS MÉTODOS | ||
| Escherichia coli O157: H7 | BAM, Cap. 4a, Ed. 2009 | 876 |
| Vibrio cholerae | BAM. 8va. Ed., 2004, Cap. 9 | 780 |
| Bacillus cereus | BAM. 8va. Ed., 2001, Cap. 14 | 636 |
| Bacterias lacticas | Método Interno | 468 |
| IDENTIFICACIONES Y CARACTERIZACIONES | ||
| Identificación de Bacterias Gram (-) | API ® | 1500 |
| Enterotoxina estafilococcica | Inmunoensayo Visual TECRA® , 2003. | 936 |
| Identificación de Hongos (1 a 3) | KONEMAN et al. 1997 Cap. 19 | 936 |
| Antibiograma (sensibilidad a a antibioticos) | KONEMAN et al. 1997 Cap. 15 (condicionado) | 696 |
| Caracterización de bacterias (PFGE) | Bibliografía Diversa | 1800 |
| Caracterización de bacterias (RFLP`s) | Método Interno | 2500 |
| PRODUCTOS ENLATADOS Y AL VACÍO | ||
| Cuenta de Mesófilos/Termófilos/Psicrófilos anaerobios | NOM-130-SSA1-1995 | 1848 |
| SUPERFICIES Y AMBIENTES | ||
| Muestreo Bacteriológico de Manos (superficie viva) | Método Interno | 264 |
| Muestreo Bacteriológico de Superficies (superficie inerte) | Método Interno | 264 |
| Muestreo Bacteriológico de Ambientes | Método Interno | 264 |
| DESINFECTANTES | ||
| Actividad del Desinfectante (Prueba de Desafío) | Método Interno (1 concentración) | 1500 |
| Concentración extra desinfectante | Método Interno | 500 |
| COMPLEMENTOS | ||
| pH | Método Interno | 180 |
| Color | Método Interno | 180 |
NOTA: Precios + iva
ema: entidad mexicana de acreditación. NOM : Norma Oficial Mexicana
SSA: Secretaría de Salubridad y Asistencia. BAM: Bacteriological Analytical Manual.
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